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真香！他们居然在实验室研究美食
“这堂实验课主要涉及肉制品的主要加工原理和技术。”胡克坚老师在正式制作前，跟同学们介绍食物加工实验。
胡克坚老师在一旁指导
虽然同学们很少下厨，但说到要做腊肠，大家都跃跃欲试。穿上实验室的白大褂，戴好手套，大家便开始迫不及待地参与进来。
选择好瘦肉跟肥肉的比例很关键，如何祛除鲜肉的腥味也要讲究。紧接着，同学们在准备好的肉馅中，加入糖、盐、酒、味精、胡椒粉等调味品，将馅料搅拌均匀，适当腌制。
经过拌料、灌肠、排气、束绳、烘焙等环节，香气浓郁、风味独特、口感鲜美的香肠就制作完成了，整个实验室内肉香扑鼻。
“这堂实验课更核心的目标，是要让同学们通过动手实践，掌握藏在食品加工里的科学‘门道’。在了解具体操作流程后，还需要探究背后的专业知识，不仅要‘知其然’，还要‘知其所以然’。”烘烤结束后，胡克坚老师讲解了烤肠的质量标准，并从产品外形、色泽、口感等方面进行感官评价，点评了本次实验过程及成品。
在这世间
唯有美食和爱不可辜负
这样的“真香”课堂你羡慕了吗
你的家乡有什么特色年味美食呢
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